第3章
白嫩爽滑的豆腐在沸水里去除豆腥味，迅速放在冰凉的井水降温。
食物处理好了，切下来就是切块。
苏糖手上动作麻利，一块四方豆腐被她切得整整齐齐，大小一致。
剩下的嫩葱也切成像豆腐一样的长度。
洁白的豆腐跟翠绿的香葱颜色格外好看，倒盐水的时候苏糖没有用筷子搅拌，而是用放到碗里轻轻晃动。
这样不会破坏豆腐的完整性，又能让豆腐充分吸收盐分。
最后再淋上苏家特制的芝麻油，豆腐的清香，香嫩的清新，再加上香油的醇香。
几种味道混合在一起，已经让人有爽口的感觉。
做完这些，苏糖刚好是全场最后一个做完菜的人。
两位主考官也正好走过来。
“胡闹，这是厨神大赛，不是小孩子过家家，小葱拌豆腐谁没吃过，你在这种场合做这样简单的菜来糊弄我们？”
说这话的正是纪澍，他一向古板，来做点评老师已经十分不爽，好在刚刚有几个厨师厨娘做的菜还不错。
但到这个小女子这里，却让人不甚满意。
这么家常的小葱拌豆腐，有什么好吃的。
苏糖淡淡道：“民女斗胆，先请两位先生尝尝再说。”
苏糖轻抚衣袖，按照比赛的规则，把菜分为三份。
然后将筷子摆好，脸上的笑淡然雅致，挑不出半分错处。
旁边的华世新见此，倒是觉得这女子有几分不同，颇有点淡薄之姿。
“来来，我们先尝尝。”华世新拉着自己同僚，不管怎么样尝尝就好。
但是他们刚刚已经尝过三十五道菜，这会什么山珍海味估计都吃不下去，随便试试就行了。
等等，华世新刚吃了口豆腐，只觉得豆腐的清香跟小葱的清新完美融合，让他刚刚吃的那些大鱼大肉的腻感一下子消失了。
不仅华世新这么认为。
旁边的纪澍更是又吃了一筷子。
要知道刚刚那些菜，不是炖牛肉就是炒山珍，又或者鲍鱼龙虾。
好吃是好吃，但吃多了肯定腻啊。
吃了那些东西之后，再尝一口清新可口的小葱拌豆腐，颇有种雨后清晨，春雨浴我面之感。
清爽，实在是清爽。
吃过一块豆腐，再夹一段小葱，简直是再完美不过的搭配。
而这豆腐越嚼越香，唇齿间的芝麻油让人回味无穷。
两人以极快的速度迅速吃完自己的那份小葱拌豆腐。
眼神紧紧锁定在剩下的那一份上。
其实苏糖也觉得奇怪，明明只有两个评委，为何要分三份出来。
心里虽然疑惑，但苏糖并未问出来，她的目标就是拿个好名次，有赏银就行。
来了之后她才知道，只要进到前十名，那都是有赏银的。
只要有了那些钱，她就可以修缮小饭馆，然后好好做菜养弟弟了。
苏糖嘴角愈发柔和，旁边的人忍不住多看几眼。
明明她额角的疤那么丑，但让人根本挪不开眼，这到底是为什么。
“不错，实在不错。”纪澍都忍不住夸赞，“你这菜做得极好。”
周围人眼神迷茫，到底怎么好，为何不说啊。
可纪澍跟华世新身边的差役立刻把另外一盘小葱拌豆腐端走，显然另有他用。
算起来，差役已经拿走四五份菜肴，其中的意思引人深思。
不过这会最要紧的还是评选结果！
一共三十六位厨师，要在这三十六人当中挑出十五位晋级。被纪澍和华世新点到名字的直接过关，可以进入正式比赛。
别说在场的三十六位了，就连围观的百姓们都捏把汗。
但更多人目光都在苏糖身上，她做的菜肴最简单，可又是现场唯一被两位考官吃完的菜。
要不是为了矜持，只怕剩下的那盘小葱拌豆腐都不会放过。
纪澍点开名单，缓缓道：“八组七号汪睿，十一号张禹，十七号樊征，二十号马显宏...”
名单念到最后几个人，大家都很紧张。
“三十三号黄月桐，三十五号苏糖。”纪澍终于把十五个名字念完。
结果出来，现场有人欢喜有人忧。
黄月桐笑眯眯地对苏糖道：“太棒了，我们两个都正式进入比赛了！”
她们两个是这次比赛中位数不多的女子，黄月桐是真心为苏糖感到高兴。
但她也有点不解，刚刚苏糖一直在烧水，到底是为什么啊。
“我不服！我不服！”
一个被淘汰的汉子大声道，让原本准备散场的众人目光都聚集起来。
不仅是他们周围的人，其他九个考场人也已经散了，见他们这边出现变故，纷纷围过来，想看看情况。
纪澍皱眉，呵斥道：“有什么不服的？你是叫什么？不服什么？”
“大人，小人名叫李峰，凭什么那女子做个小葱拌豆腐都能进比赛，而我做了鲍鱼饭却没被选中！小人不服！”李峰大声道，拳头握的很紧。
他花了那么多钱买鲍鱼这种海味，为何会输在这种入门的比试上。
反而那个叫苏糖的，只用了小葱拌豆腐就赢过他？他不服！
纪澍跟华世新听明白是怎么回事，淡淡道：“做菜食材很重要吗？”
“当然重要！所以，所以小人才重金买了鲍鱼过来！”李峰说的话，也代表一些被淘汰人的心声。
在场的不管哪一位，用的食材都比苏糖的珍贵，凭什么她就能赢！
华世新同样开口：“既然食材重要，你来的时候为何不检查检查鲍鱼是否新鲜？”
这两位好歹也是京官，就算不常吃鲍鱼，但皇上赏赐饭食的时候也是尝过的。
李峰做的那鲍鱼淡而无味不说，还隐隐有些腥臭，实在不是什么新鲜事物。
吃了只怕要坏肚子。
纪澍见那李峰呆愣，继续道：“而苏糖小姐做的小葱拌豆腐，却十分不同。不过我也好奇，为何你做的豆腐丝毫没有豆腥味，那香油也像特制的。”
苏糖被两位大人点名，丝毫不畏惧，轻轻福身道：“小女子先前用滚烫的热水煮过豆腐，正是为了祛除豆腐特有的腥味。”
“那也不对啊，豆腐用水煮过，很容易散掉，而你做的那道菜，豆腐滑而紧致，这又是为何？”华世新算是京城的老饕，吃过的美味无数，所以更觉得这份看似简单的菜肴却透着不简单。
苏糖道：“水煮之后确实容易散，所以要在热水滚开之后，立刻把豆腐捞出来放入冰凉的水中，那样就可以保持豆腐的紧致，又去掉腥味。”
众人恍然大悟，刚刚看着苏糖煮了豆腐，又放进井水里奇怪的很，现在都明白过来。
周围人见苏糖知无不答，百姓下意识问道：“那为何要煮那么遍的水，这又是为何？”
那人原本怕苏糖不答，还有点紧张。
只见苏糖笑着转身，对他解释道：“无论什么水中，都有细小的杂质，这些杂质虽然见不到，但会影响做菜的口感。这也就是为何不同的水泡出来的茶，做出来的饭异常不同。我煮的水只用上层三分之二，再用纱布过滤，就是为了让水更加纯净，那样煮出来的豆腐才能更大程度保留豆腐的口感。”
说白了就是，大多数里都有水垢和其他矿物质。
就像现代的烧水壶一样，用的时间长了就有水垢残留。
现代人用净水器就能解决的问题，到了古代就需要一步一步去掉水里的杂质。
众人听了恍然大悟，原来人家一遍遍烧水并非哗众取宠，而是真的有用！
做个小葱拌豆腐都能这样地细致，她要做起热菜，那该多厉害啊。
不少人都记住苏糖这个女子。
方才问烧水那人则是红了脸，苏糖看着他回答问题，真的太让人羞涩了。
不过苏糖说完就转过身，对那刘峰道：“其实我这小葱拌豆腐还有个名字，你要不要听？”
这会李峰已经呆若木鸡，他知道自己完全输了，不管是食材是处理，还是食材的辨认，他输得非常彻底。
“是什么名字？”李峰喉咙干涩，挤出这几个字。
苏糖嘴角带笑，看起来轻轻柔柔：“这道菜的名字还叫，一清二白。”
众人愣住，旁边的纪澍忍不住叫好。
“好个一清二白，这名字果然好。”
小葱拌豆腐，葱叶是青的，葱白跟豆腐是白的。
那不叫一清二白吗？
既是给这道菜起了个名字，又是说明她苏糖赢得这次比试是一清二白，清清白白。
果然是好名字！
另一处，祁天云眼皮微抬：“一清二白，倒是有意思。”
旁边的小将军石定立刻接话：“侯爷，您看看这挑出来的二十道菜，您也尝尝啊。”
如果苏糖在这，肯定能看见自己那道小葱拌豆腐也在其中。
十个考场的评委，挑出来二十多道还可以的菜送到这，就是为了让威远侯祁天云尝尝。
但凡有一道菜能入这位的眼，这个比赛就没白办。
祁天云扫过这些菜肴，统统没有胃口，也就刚刚什么一清二白那故事还算有趣。
祁天云随手指了指：“把那一清二白端上来，本侯爷尝尝，若是不好吃，就不要用这件事打扰爷了。”
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