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第五十六章 腿瘸了,还这么兴高采烈(1 / 1)

第五十六章 腿瘸了,还这么兴高采烈

院子的后面是个小菜园,春芽拎着一个篮子站在菜园门口远远望去,这么一大片,可惜都是大白菜和萝卜。

要把肉做好,配料自然不能少,郁春芽来的时候就带了不少香料,正好用得上。

她来菜园是想找找看有没有大蒜,葱花之类的,有这些东西肉能更好吃一些。

拨了几个萝卜,再扯一把大蒜和?花,她在一个角落发现一丛生姜,也拨了一株出来。

“ 好,就这些吧。”郁春芽把东西都放进篮子里,站直身体又发现几株甘蔗。

郁春芽侧头想了一下,这玩意炖肉好像也不错,她奶奶就经常拿来炖羊肉给她吃。

老太太经常说,食材中,最大的亮点是甘蔗,它不仅是菜的“调味剂”,还是“吸附剂”。

甘蔗含蔗糖,能起到调味的作用,可以使汤鲜肉美,而且它还富含膳食纤维,可吸附汤中的油脂和盐分。

好吧,砍他一棵,郁春芽绝不承认,自己也馋甘蔗了……

“ 太阳光金亮亮,雄鸡唱三唱……”

一首歌从菜园子里唱到了厨房,姜姐佩服地说道,“ 没见过这么精力充沛的女孩,脚都瘸了,还这么兴高采烈。”

“ 如果愁眉苦脸能让我的脚不疼,我肯定把悲痛挂在脸上。”郁春芽嘻嘻笑起来,

“ 姜姐,既然高兴悲伤都改变不了事实,我为什么要唉声叹气?那不是亏得慌?”

她这么一说,姜姐顿时佩服了,“ 是这样的吗?”

春芽把墙上的围裙拿下来,扎到自己的腰间。

这个姜姐同志做饭虽然不咋地,可她干活很利落,而且厨房里的用品也洗得挺干净的。

春芽利索地指挥姜姐,“ 麻烦你帮我烧一大锅水,我得把这些肉焯一下水。”

“ 焯水干什么?岂不是把上面的血焯出来了?多可惜呀……”姜姐十分不解。

她们金花大队就在这个金花林场附近,她们大队田少山林多,也是穷得叮当响。

但她家虽说也破烂不堪,却比别家干净整洁,年聚英去挑选厨房小工的时候,当场拍板录用了她。

她做菜可不作兴把肉焯水,所以听春芽过么说,她有点愕然。

要知道,血在她们看来,也是一种极有营养的东西呢。

姜姐这么一问,春芽来劲了,难得碰到一个连焯水都不会的厨工,她一边切姜蒜一边说,

“ 动物的腥膻味,其实是来自肉里的血水、粘液、皮泥之中,进行焯水可以很好地将这些异味去除。”

刚才年聚英临走前说狼肉有点膻,所以她决定在除膻味上下功夫,她们节目组曾经拍过一辑大肉专集,她把焯水的绝招记得很清楚。

“ 姜姐,我今天把我家祖传的焯水绝招教给你,你可记好了。”郁春芽正色道,

“ 第一步,清洗干净以后的肉用五十度左右的温水浸泡,去除它的血水。”

“ 第二步,放盐和醋再浸泡一次,第三步,把它放在冷水锅里开始烧火,等水开之后,再烧几分钟。”

“ 你记住,焯水的火候一定要用中火,不可以用大火,不肉质将会变得特别老。”

姜姐听着听着,嘴巴在不知不觉中张得老大,我的天哪,一个焯水就有这么多讲究……

“ 我把要点都跟你说了,你试着上手练一下,我告诉你,把这个焯水做好了,那个肉特别鲜美,一点都不柴。”郁春芽接着说。

姜姐还真是不相信,她炖鸡的时候,都是连肉带血一起放进锅里炖,哪一次不是香喷喷的?

郁春芽端了张小板凳,坐在厨房门口啃甘蔗,还不时地指挥新徒弟,

“ 再倒一些盐,太少了……醋倒半瓶下去,这么多肉呢……”

姜姐的眼角跳了一跳,这个姑娘怎么那么多的鬼道道?她做饭的时候都不舍得放这么多的盐,她倒好,拿来泡肉,然后还倒掉……

正纠结间,郁春芽又说了,

“ 你以后如果不舍得放盐的话,把洗米水留着来浸泡肉也是很不错的哦,因为淘米水可以吸附那些脏东西出来……”

──妹子,你早说不行?害得我把好好的洗米水倒进了潲桶!姜姐惋惜地看了一下潲桶。

郁春芽可不知道她心里的想法,她接着嘀咕,

“ 我跟你说江姐,这真的是不密之传,你学会了这一招,以后啊,随便可以到县城开一家饭馆,保证你客似云来,日进斗金。”

这姑娘谁家的,真能吹牛……

这句话姜姐一直憋在心里,直到年聚英带着大家回来的时候,她终于忍不住问了出来。

年聚英摆摆手,没有空回答她,他所有的心神都被厨房里传来的香味吸引住了,

“ 这什么味道?竟然像带了钩一样,把我的馋虫勾得蠢蠢欲动,我得尝两口看看。”

其实不单单是他,所有的社员们都在匆匆洗了一把手之后急切地挤到了厨房里。

郁春芽围着一条大围裙,她用一个勺子敲了敲菜盆,“ 排队,排队,每个人都是一碗饭,一碗肉。”

丁林林深深地吸了一口香气,“ 唔,怎么能这么香?不行了,肚子饿得越发难受了……”

“ 我口水都流出来了!”木枣花根本就不怕别人笑,“ 我家过年的时候都没有这么好吃的东西呢,春芽,你真是个好姑娘。”

木枣花短短几天就得了郁春芽的二次好处,她终于收起了身上的刺。

每个人分到一个大海碗的饭和一个小瓷碗的肉,大家都蹲在院子里埋头苦吃,整个院子静悄悄的没有人说话。

炖了一个上午的红烧狼肉真是绝了,连常吃野味的年聚英都不住点头,

“ 好吃得让我没法形容了,喷香喷香的,汤汁浓稠,简直是入口即化……”

捧起碗的姜姐也不得不承认,自己照着郁春芽教的方法煮出来的肉真好吃,甚至连配在里面一起炖的白萝卜也香得不同寻常。

“ 晚上还有吗?”木枣花拍拍肚子,满足地说,“ 这是我活了半辈子吃到的最好一顿肉。”

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