<>&12288;&12288;种香菇可不是一件好玩的事儿，个中艰辛，只有种菇人才知。
&12288;&12288;一、挑菌种
&12288;&12288;野生菇，土地潮热急雨过后即会冒出。香菇，必须得有菌种。菌种在山外集市，山路十八弯，挑着一担沉重的菌种，得小心翼翼，因为都是瓶瓶罐罐，硌在山石上或是礅在地上都不行。紧走慢走，天就黑下来了，满身的汗也凉透了，山风掠过，一阵阵打颤，酒气儿散了，头脑异常清醒。忽然地，脚下一挫，长满青苔的石块翻转过来，肩上担子碰到溪流中的石块，咣啷一声，估计报废了几瓶菌种，脚下翻转的石块露出没长青苔的白色的一面，似裂开嘴在嘲弄。
&12288;&12288;二、选材
&12288;&12288;进深山，斫枫木。必须得又硬又直，直径在二十公分左右。湿冷的圆木扛在肩上，你就知道什么是地狱了，狭窄的山道是第一道考验，一旦扛上木头，没有后退的余地，只能硬着头皮往前挪。换肩是第二道考验，累了必须得在左右肩转换木头，这对熟手来说很简单，头一扭，一百多斤的木头就稳稳当当地换了肩，生手的话，要不就颈扭伤了，要不就肩上蹭脱一层皮，温热的鲜血顺着肩膀往下流，也匀不出手来擦。重新起肩是第三道考验，在开阔地抹了汗抹了血，休整了一会儿，又得重新上路，以在天黑前赶回家，以防野物攻击，而此时，木头却似重了好几倍，越焦急越扛不起来。
&12288;&12288;三、挥锤
&12288;&12288;人们骑在枫木上，用类似铁锤的物件笃笃笃地敲击，木屑翩翩起舞，枫木上留下了一个个小指粗细一公分深浅的小孔。瓶装的菌种被打开，人们撮起少许菌种，填到小孔里边，再用木屑把孔盖牢。
&12288;&12288;四、涨溪流
&12288;&12288;木头被扛到溪流边，整齐地斜倚在岸边，茅草搭起的棚子创造了阴暗潮湿的环境，每天傍晚时分，必须把溪水筑起来，让木头充分浸泡一晚，第二天侵早把水撤掉。
&12288;&12288;五、绽放
&12288;&12288;半个月左右，香菇冒头了，及时采摘大小适宜的，以防开伞，因为如长得太大，味儿就没这么浓郁了。滴点清油，做一盆香菇汤，令人食指大动，味道胜却鱼翅燕窝无数。多余的，烘干，挂梁上，赶集日拿出去卖，换回油盐肉。烘干是一件细致活儿，必须得大锅慢火，具体过程不再赘述。
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